191 receptov

 


Fazuľová Mór Jókai

Potrebujeme:
- veľká fazuľa rôznych farieb (nie bôby)
- mrkva
- petržlen
- buľvový zeler
- červená cibuľa
- cesnak
- bravčová masť
- domáca klobása
- bravčové údené rebrá
- bravčové údené predné koleno
- bravčové údené stehno
- bobkový list
- petržlen
- červená mletá paprika sladká
- ocot
- soľ
- čierne celé korenie
- majoránka
- samozrejme voda
- múka na zápražku (pre celiatikov namiesto múky zemiaky na zahustenie)

Na servírovanie
- babičkine hrubé slíže
- kyslá smotana
- petržlenová vňať
- čerstvý chlieb

Postup prípravy:
Fazuľu si namočíme cez noc vo vode. Zcedíme a premyjeme.
Do vody dáme variť bobkový list, cibuľu v celku, korenie, rebrá, stehno aj koleno až kým to všetko nezmäkne. Vyberieme mäso, oberieme ho od kosti a natrháme, prípadne nakrájame na mešie kúsky.

Z vody vyberieme cibuľu, čierne korenie a bobkový list. Do vody pridáme fazuľu a zeler, mrkvu a petržlen pokrájané na kocky a varíme, až kým to nezmäkne.
Na masti si podusíme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a chvíľu ešte podusíme. V prípade, že nevaríme pre celiatikov, pridáme múku a spravíme zápražku, do ktorej na konci pridáme červenú mletú sladkú papriku. Šupneme k ostatným variacim sa surovínám a povaríme. Ak varíme pre celiatikov, tak na konci pridáme šťavu zo surových zemiakov, aby sme polievku zahustili.

Natrhané mäso vrátime do polievky, pridáme na kolieska nakrájanú klobásu, pridáme majoránku a povaríme. Dochutíme octom a pretlačeným cesnakom, prípadne ešte paprikou, soľou, či korením. Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Podávame s babičkinými hrubými slížami a lyžičkou kyslej smotany, prípadne s chlebom.

Kategória: Polievky

(Tento recept pridal/a Flamky)