232 receptov

 


Fotka receptu

Fazuľová Mór Jókai

Potrebujeme:
- 500g veľká biela fazuľa (nie bôby)
- 500g veľká strakatá fazuľa (nie bôby)
- 200g mrkva
- 200g petržlen alebo paštrnák
- 200g buľvový zeler
- 1ks väčšia červená cibuľa
- 2ks väčšia cibuľa
- 2 hlavičky cesnaku
(rozdelíme si ho na tretiny: 1. v celku, 2. nadrobno nakrájaný a 3. prelisovaný)
- bravčová masť
- 180g domáca klobása
- 1kg bravčové mäsité údené rebrá
- 1kg bravčové údené koleno
- 5ks bobkový list
- červená mletá paprika sladká (viac sa sem hodí údená)
- ocot
- soľ
- pol hrste čierne celé korenie
- majoránka
- múka na zápražku

Na servírovanie
- hrubé slíže (najlepšie domáce)
- kyslá smotana
- petržlenová vňať
- čerstvý chlieb

Postup prípravy:
1. Fazuľu si namočíme cez noc vo vode. Zcedíme a premyjeme.

2. Do vody dáme variť bobkový list, červenú cibuľu vcelku, jednu normálnu cibuľu, celé čierne korenie, tretinu cesnaku vcelku, rebrá a koleno a varíme až kým bude mäso samé odpadávať od kosti.

3. Vyberieme mäso, oberieme zvyšky od kosti a natrháme, prípadne nakrájame na menšie kúsky.

4. Z vody vyberieme cibuľu, čierne korenie a bobkový list.

5. Do vody pridáme fazuľu a varíme až kým nie je polomäkká, čiže dá sa jesť, ale takú by sme na tanieri ešte nechceli.

6. Pridáme zeler, mrkvu a petržlen, všetko pokrájané na kocky a varíme, až kým zelenina nezmäkne.

7. Pridáme na kolieska nakrájanú klobásku a pripravíme si zápražku.

8. Na masti si podusíme cibuľu do sklovita. Pridáme druhú tretinu nadrobno nakrájaného cesnaku a chvíľu ešte podusíme, pridáme múku a spravíme tak zápražku, do ktorej na záver pridáme červenú mletú sladkú papriku. Premiešame, šupneme k ostatným variacim sa surovinám a povaríme počas stáleho miešania.

9. Natrhané mäso vrátime do polievky, pridáme majoránku a povaríme.

10. Dochutíme octom, poslednou tretinou pretlačeného cesnaku, prípadne ešte paprikou, majoránkou, soľou, či korením, ak treba.

11. Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a podávame s hrubými domácimi rezancami a lyžičkou kyslej smotany, prípadne s chlebom.

Poznámka k receptu:
Z tohoto receptu výjde cca 8-10 litrov polievky. Treba ale počítať s tým, že varenie takejto chutnej polievky zaberie plus-mínus 6 hodín.

Ak si chceme varenie trochu urýchliť, môžeme si fazuľu uvariť zvlášť v čistej neosolenej vode do polomäkka. Soľ totiž pri varení fazule spomaľuje jej zmäknutie. V takomto prípade vynecháme bod 5 a pridáme uvarenú fazuľu po bode 6.

Kategória: Polievky

(Tento recept pridal/a Flamky)