177 receptov

 


Kváskový pivný pšeničný chlieb

Potrebujeme:
Na rozkvas/štartér:
- 150 g ražnej chlebovej múky
- 150 g vody
- 1 PL kvásku

Ostatné:
- 400 g pšeničnej chlebovej múky
- 200 g svetlého piva
- 1 ČL soli
- 1 ČL celej rasce

Postup prípravy:
Zmiešame všetky suroviny pre rozkvas/štartér a necháme prikryté potravinovou fóliou na kuchynskej linke prekvasiť 9 až 12 hodín.

Rozkvas/štartér zmiešame s ostatnými surovinami a vypracujeme cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy.

Vymiesené cesto necháme prekvasiť 2 hodiny. Počas kvasenia cesto aspoň dva krát poprekladáme zvonku do stredy a z každej strany (takto rozvinieme lepok).

Takto vykvasené cesto vyklopíme na jemne pomúčenú pracovnú dosku, premiesime a vytvarujeme bochník.

Bochník dáme do škrobom, alebo múkou vysypanej ošatky spojom hore a necháma opäť prekvasiť 2 až 3 hodiny. Cesto narastie.

Do rúry si vložíme dva plechy. Jeden s vyšším okrajom na spodok rúry a druhý, na ktorom budeme chlieb piecť, do stredu rúry. Rúru zohrejeme na 250 stupňov. Nahrievame ešte 5 - 10 minút, aby sa nám dobre rozohriali plechy.

Vykvasené cesto vyklopíme z ošatky na papier na pečenie, na vrchu ho mierne narežeme a prenesieme do rúry na vyhriaty plech. Na spodný plech hneď nalejeme pohár vody, rýchlo rúru zatvoríme a pečieme takto 10 minút.

Po desiatich minútach vyberieme z rúry spodný plech s vodou, znížime teplotu na 200 stupňov a dopekáme 20 minút.

Chlieb je upečený, keď po poklopkaní na jeho spodok počujeme dutý zvuk. Necháme vychladnúť na mriežke.

Poznámka k receptu:
V tomto chlebe to pivo vôbec, ale vôbec necítiť. A je výborný.

Kategória: Chlieb, pečivo

(Tento recept pridal Flamky)