191 receptov

 


Fotka receptu

Kváskový osvedčený chlieb

Potrebujeme:
Na rozkvas
- 140 g ražnej celozrnnej múky
- 160 g vody
- 2 PL kvásku

Na samotný chlieb
- 600 g pšeničnej chlebovej múky
- 330 g vody
- 3 ČL soli
- 1 ČL mletej rasce

Postup prípravy:
Tento chlieb je trošku viac náročný na čas, ale výsledok stojí za to.

1. Vodu s múkou premiešame a necháme 30 minút postáť.
Pridáme rozkvas, soľ a rascu a vypracujeme hladké cesto, ktoré sa lepí od stien misy.

2. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 2 hodiny kvasiť. Počas tejto doby cesto dva krát poprekladáme.

3. Cesto preložíme na mierne pomúčenú dosku, pár krát ešte poprekladáme a vytvarujeme do tvaru bochníka podľa ošatky. Ošatku si vysypeme škrobom a bochník do nej vložíme spojom hore. Prikryjeme cesto potravinovou fóliou, aby neobschlo a necháme prekvasiť cca 2 hodiny.

4. Do rúry si vložíme dva plechy. Jeden s vyšším okrajom na spodok rúry a druhý, na ktorom budeme chlieb piecť, do stredu rúry. Rúru zohrejeme na 250 stupňov. Nahrievame ešte 5 - 10 minút, aby sa nám dobre rozohriali plechy.

5. Vykvasený bochník vyklopíme z ošatky na papier na pečenie a premiestnime do rúry na vyhriaty plech, alebo kameň.
Na spodný plech hneď nalejeme pohár vody, rýchlo rúru zatvoríme a pečieme takto 15 minút.

6. Po 15. minútach vyberieme z rúry spodný plech s vodou, vyvetráme rúru, znížime teplotu na 190 stupňov a dopekáme 30-35 minút.

Chlieb je upečený, keď po poklopkaní na jeho spodok počujeme dutý zvuk. Necháme vychladnúť na mriežke.

Poznámka k receptu:
Polovicu pšeničnej múky môžeme nahradiť celozrnnou, alebo špaldovou, ovsenou a podobne.

Kategória: Chlieb, pečivo

(Tento recept pridal/a Flamky)