182 receptov

 


Fotka receptu

Kváskový špaldovo-pšeničný chlieb

Potrebujeme:
Na rozkvas
- celý ražný kvások
- 200 g ražnej celozrnnej múky
- 200 ml vody

Na samotný chlieb
- 300 g rozkvasu
- 300 g pšeničnej chlebovej múky
- 200 g špaldovej celozrnnej múky
- 16 g soli
- 4 g mletej rasce
- 2 ČL medu, alebo sladenky
- 4 PL ľanových semiačok (lešie je ak sú jemne podrvené)
- 320 ml vody

Postup prípravy:
1. Suroviny zmiešame a necháme v miske zakryté kysnúť cca jeden a pol hodiny. Počas tohoto času cesto 2-3 krát preložíme zo strany na stranu, aby sa rozvinul lepok. Cesto by malo byť voľné, pružné a elastické.

2. Cesto preložíme na pomúčenú dosku a vypracujeme bochník, ktorý vložíme do ošatky spojom hore. Zakryjeme a necháme kysnúť 2-3 hodiny.

Pečenie:
1. Do rúry si vložíme dva plechy. Jeden s vyšším okrajom na spodok rúry a druhý, na ktorom budeme chlieb piecť, do stredu rúry. Rúru zohrejeme na 250 stupňov. Nahrievame ešte 5 - 10 minút, aby sa nám dobre rozohriali plechy.

2. Vykvasený bochník vyklopíme z ošatky na papier na pečenie a premiestnime do rúry na vyhriaty plech, alebo kameň. Tí šikovnejší môžu vyklopiť bochník z ošatky rovno na plech.
Na spodný plech hneď nalejeme pohár vody, rýchlo rúru zatvoríme a pečieme takto 10 minút.

3. Po 10. minútach vyberieme z rúry spodný plech s vodou, vyvetráme rúru, znížime teplotu na 200 stupňov a dopekáme 25-30 minút (podľa zafarbenia kôrky).

Chlieb je upečený, keď po poklopkaní na jeho spodok počujeme dutý zvuk. Necháme vychladnúť na mriežke.

Poznámka k receptu:
Med, či sladenka (jačmenný sirup) podporuje kvasný proces.

Kategória: Chlieb, pečivo, Zdravé recepty

(Tento recept pridal Flamky)