232 receptov

 


Hovädzie rebrá s pikantnou medovou omáčkou

Potrebujeme:
- 1,75 kg krátkych hovädzích rebier
- 4 strúčiky cesnaku, nakrájaný na plátky
- 4 vetvičky tymiánu, len lístky + 4 vetvičky celé
- 3 lyžice olivového oleja
- morská soľ
- čierne korenie mleté
- 2 polievkové lyžice ghee
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 mrkva, nakrájaná na kolieska
- 40 g zeler, nakrájaný na kocky
- 150 g paradajkového pretlaku
- 500 ml kvalitného červeného vína typu Merlot
- 900 ml silného hovädzieho vývaru
- 2 čajové lyžičky medu
- 1 červená chilli paprička alebo podľa chuti, na jemno posekaná
- 30 g masla

Postup prípravy:
Cesnak, tymián, olivový olej, soľ a čerstvo mleté čierne korenie zmiešame dohromady a potrieme zmesou rebrá. Dáme do chladničky odležať cez noc.
Na druhý deň vyhrejeme rúru na 150 st. Celsia. Z rebier odstránime cesnak a tymián (ale nevyhodíme ich). Na panvici rozpálime maslo a prudko rebrá
zatiahneme (najprv kosťou navrch) (cca 4 minúty). Rebrá vložíme do pekáča. Plameň trochu uberieme a na tej istej panvici dôkladne orestujeme cibuľu, zeler a mrkvu. Pridáme paradajkové pyré a dôkladne premiešame (asi 1 minútu). Zalejeme vínom a minútku povaríme. Pridáme vývar, cesnak z marinády a vetvičky tymiánu. Krátko povaríme a omáčku prelejeme cez rebrá v pekáči. Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme cca 2,5-3 hodiny. Mäso vyberieme na tanier, prikryjeme alobalom a odložíme bokom. Omáčku precedíme a vlejeme do stredne veľkého hrnca. Redukujeme na stredne silnom plameni, kým omáčka nezačne hustnúť (aj cca ½ hodiny). Potom pridáme med, chilli papričky a maslo. Dôkladne premiešame. Ak je potrebné vložíme ešte rebrá naspäť do rúry a prihrejeme prikryté alobalom.

Rebrá servírujeme preliate s medovou omáčkou.

Kategória: Jedlá z mäsa

(Tento recept pridal/a Flamky)