225 receptov

 


Marinovaná bravčová panenka

Potrebujeme:
- bravčová panenka
- 1 kg trstinového cukru
- 1 kg hrubej soli
- štipka kakaa
- štipka škorice
- rozmarín
- šalvia
- estragón
- tymián
- celý čierne korenie
- klinčeky
- bobkový list

Na servírovanie:
- olivový olej
- balzamikový ocot

Postup prípravy:
Panenky si očistíme a zbavíme blán. Bylinky nasekáme najemno a rozsypeme si ich na doske. Panenku v nich obalíme.

Pripravíme si čistú utierku a priamo na nej premiešame cukor so soľou, škoricou, kakaom a guličkami korenia a rozprestrieme po utierke.

Mäso, ktoré už máme obalené v bylinkách položíme na zmes cukru a soli a zabalíme tak, aby panenka mala túto zmes zo všetkých strán rovnomerne. Utierku zavinieme a obviažeme špagátom.

Takto pripravenú panenku, necháme v chladničke marinovať najmenej 15 dní.

Servírujeme nakrájanú na veľmi tenké plátky, ktoré na tanieri prelejeme olivovým olejom a balzamikovým octom.

Kategória: Jedlá z mäsa

(Tento recept pridal/a Flamky)