254 receptov

 


Fotka receptu

Exkluzívna pečeňovka

Potrebujeme:
- 500 g kuracích pečienok
- 50 g cibule
- 2 PL olivového oleja
- 50 ml koňaku
- 1 vetvička tymiánu
- 100 g masla
- mleté čierne korenie
- soľ

Postup prípravy:
Kuracie pečienky a cibuľu nakrájame na menšie kúsky. Cibuľa nemusí byť nadrobno, pretože sa zmes bude mixovať.

Na rozpálenom olivovom oleji opražíme cibuľu do sklovita, pridáme kuracie pečienky a pod pokrievkou dusíme, kým sú pečienky hotové (teda nemajú žiadnu ružovú farbu). Nesolíme!

Podlejeme koňakom, pridáme nadrobno nasekaný tymián a odkryté varíme na slabom plameni cca 3 minúty (necháme tak trochu vypariť alkohol).

Odstavíme, pridáme maslo a necháme trochu vychladnúť (aspoň kým sa maslo úplne rozpustí, ale zároveň je ešte tekuté). Dochutíme soľou, čerstvo metým čiernym korením a ešte trochu teplé rozmixujeme do hladkej hmoty.

Formu (srnčí chrbát alebo podobnú) si vystelieme potravinovou fóliou, naplníme vychladnutou paštétou a utrasieme. Vrch pokryjeme potravinovou fóliou, aby paštéta pri chladnutí neobschla.

Necháme úplne vychladiť na izbovú teplotu a preložíme na finálne chladenie do chladničky (2 hodiny a viac, najlepšie cez noc).

Paštétu vyklopíme, zbavíme potravinovej fólie a podávame.

Kategória: Nátierky

(Tento recept pridal/a Flamky)