182 receptov

 


Ostrokyslá polievka podľa Quana

Potrebujeme:
- kurací/slepačí vývar
- 2 kuracie prsia
- 1 väčšia mrvka
- bambusové výhonky
- 2 malé čili papričky
- čínske huby shitake
- judášovo ucho
- svetlá sójová omáčka
- 1 vajce
- ocot
- soľ
- cukor
- tapiokový škrob
- pór na ozdobu

Postup prípravy:
Namočíme si čínske huby i judášovo ucho vo vode, aby zmäkli.
Varíme v dvoch hrncoch, pretože potrebujeme, aby bola polievka číra. Kuracie mäso po uvarení zakalí vodu, preto ho povaríme zvlášť v čistej nesolenej vode.

1. hrniec - Kuracie prsia nakrájame na malé plátky/kúsky a povaríme vo vode (nie dlho, len aby zbledli).

2. hrniec - Máme tu kurací vývar, ktorý privedieme k varu, pridáme na malé kúsočky nakrájanú mrkvu, bambusové výhonky, judášovo ucho, shitake a čili papričky. Kuracie mäso vyberieme z druhého hrnca a pridáme do vývaru. Dochutíme octom, cukrom, sójovou omáčkou, prípadne soľou a povaríme 5-7 minút. Nakoniec opatrne zahustíme tapiokovým škrobom, privedieme k varu a jemne vlejeme rozmiešané vajce - už nemiešame. Nakrájame si najemno pór, ktorým potom ozdobíme polievku pri podávaní.

Poznámka k receptu:
Pokiaľ použijeme namiesto tapiokového škrobu škrob zemiakový, rátajme s tým, že na druhý deň nám polievka zbelie a stratí hustotu.

Kategória: Polievky

(Tento recept pridal Flamky)