Majonézy pripravené doma

Potrebujeme:
Základom je vajce a olej.
Ostatné je už na dochutenie.

Postup prípravy:
Šľaháme alebo mixujeme. Jednotlivé recepty nájdeš v poznámkach.

Poznámka k receptu:

Základná majonéza

Potrebujeme:
- žĺtok z jedného vajca
- 1 KL horčice
- olej

Postup:
Do misy dáme žĺtok, pridáme horčicu a pri šľahaní šľahacím metličkami postupne pridávame cícerkom olej až kým dosiahneme požadovanú hustotu majonézy. Napokon ju dochutíme podľa našich predstáv (soľ, čierne mleté korenie, niečo kyselé a podobne...)

Majonéza z vareného vajca

Potrebujeme:
- 1 natvrdo uvarené vajce
- 0,7 dcl vlažného mlieka (môže byť aj celé 1 dcl, mám vyskúšané aj 3 dcl bude toho len viac)
- olej

Postup:
Vajce poriadne rozmixujeme s vlažným mliekom. Potom postupne za stáleho miešania pridávame olej až dosiahneme požadovanú hustotu majonézy. Vznikne nám neochutená majonéza, ktorú môžeme dochutiť soľou, korením, horčicou, uhorkami a podobne...

Cesnaková majonéza bez vajca

Potrebujeme:
- 12 strúčikov cesnaku (cca 45g)
- 1/2 KL soli
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1/2 šálky neutrálneho oleja (cca 125ml)

Postup:
Cesnak očistíme, rozpolíme a vyberieme stredy. (tie naklíčené stredy bývajú niekomu ťažké na žalúdok, ak tento problém nemáte, netreba ich vyberať).

Cesnak dáme do vyššieho úzkeho pohára, pridáme soľ, citrónovú šťavu a rozmixujeme ponorným mixérom, následne pridáme trochu oleja, aby sa cesnak lepšie rozmixoval.

Hlavicu mixéra necháme ponorenú, pridáme zvyšok oleja a mixujeme s pomalým a postupným dvíhaním mixovacej hlavice až vznikne hustá majonéza.

Majonéza s ančovičkou a zeleným korením

Potrebujeme:
- 3 ks ančovičky z konzervy/pohára
- 1 vajce
- 1 strúčik cesnaku
- citrónová šťava z polovice citróna
- 1 KL zeleného korenia nakladaného v náleve (napríklad od značky Franz Jozef)
- olej (cca 200 ml)

Postup:
Ančovičky, vajce, cesnak, zelené korenie a šťavu z citróna rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme trochu oleja a chvíľu mixneme, aby sa ingrediencie trochu spojili.

Mixovaciu hlavicu ponecháme ponorenú, zalejeme zvyšným olejom a postupným mixovaním a vyťahovaním mixovacej hlavice domixujeme do požadovanej hustoty. Na záver dosolíme, ak treba.

Tip: Namiesto surového vajca môžeme použiť natvrdo uvarené vajce, no v takom prípade treba hotovú majonézu nechať odstáť v chladničke, aby kvalitne zhustla.

Majonéza "NAJ"

Potrebujeme:
- 1 vajce
- 2 KL Dijonskej horčice
- 2 PL citrónovej šťavy
- 2 PL šťavy zo zaváraných uhoriek
- 1 KL soli
- 1,5 KL práškového cukru
- 1/4 KL mletého čierneho korenia
- 250 ml repkového oleja

Postup:
Všetky ingrediencie dáme do vysokého pohára, ponoríme hlavicu ponorného mixéra a chvíľu mixujeme len na dne. Postupne ťaháme hlavicu mixéra hore. Za pár sekúnd získame hustú, krémovú a mimoriadne chutnú majonézu.

Majonéza za 30 sekúnd

Potrebujeme:
- 1 celé vajce
- 210 g arašidového oleja
- šťava z jedného citróna
- soľ

Postup:
Všetky ingrediencie dáme do vysokého pohára a ponoríme ponorný mixér až na dno.

Prvých 10 sekúnd mixérom nehýbeme, následne už mixujeme normálne 20 sekúnd.

Majonéza bez vajec

Potrebujeme:
Objem pohára je 200 ml.
- 1 šálka mlieka (studeného)
- 1 šálka slnečnicového oleja (bez zápachu)
- 1 šálka olivového oleja (ľahký, nehorký a bez zápachu)
- 1/2 KL soli
- 2 PL octu

Postup:
Všetky ingrediencie dáme do vysokého pohára. Ponoríme tyčový mixér až na dno a zapneme ho, ale nehýbeme s ním.

Majonéza začne hustnúť približne o 12 sekúnd.

Keď zhustne, niekoľkokrát pohybujeme mixérom hore a dole, kým nebude úplne hladká.

Hotovú majonézu môžeme ihneď použiť, ale ak je dobre uzavretá v chladničke, vydrží aj týždeň.

Kategória: Omáčky, kaše a džemy

(Tento recept pridal/a Flamky)