Cuketový tatarák
Teplá príprava
- 1,3 kg cukety
- 430 g červenej cibule
- 8 strúčikov cesnaku (cca 25g)
- olivový olej
- 2 ČL morskej soli na odšťavenie cukety
Studená príprava
- 2 ČL dijonskej alebo francúzskej horčice
- 2 PL kečup
- 2 PL plnotučnej horčice
- 4 PL worcestrovej omáčky
- 3 ČL mletej sladkej papriky
- 2 ČL mletej rasce
- 1 ČL čierneho mletého korenia
- šťava z polovice citróna
- 1 ČL morskej soli
Postup prípravy:
Na hrubom strúhadle si nastrúhame umyté a neošúpané cukety. Ak sú cukety už staršie, vyberieme jadrovníky. Posolíme 2 ČL morskej soli a necháme odstáť.
Teplá príprava
Nadrobno si nakrájame cibuľu a na oleji ju orestujeme dosklovita. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a spolu cca 2 minúty orestujeme. Pridáme dobre vyžmýkanú nastrúhanú cuketu a restujeme až kým nie je cuketa mäkká, prípadne kým začne jemne hnednúť a bude cítiť jemnú vôňu pripálenej cibule. Nesolíme, nekoreníme! Túto zmes necháme úplne vychladnúť.
Studená príprava
Pridáme kečup, horčice, soľ, korenie, červenú papriku, citrónovú šťavu, worcestrovú omáčku a rascu. Riadne premiešame a necháme v chladničke vychladiť a odstáť, aby sa chute prepojili.
Servírujeme na suchej hrianke potretej cesnakom.
Kategória: Nátierky, Zdravé recepty
(Tento recept pridal/a Flamky)