Domáci jogurt

Potrebujeme:
- 1 l mlieko
- 1 ks biely jogurt so živou kultúrou

Postup prípravy:
Jogurt sa nevyrába, jogurt sa pestuje, takže poďme na to.

Jogurt pripravujeme v maximálnej čistote, aby sa nám do neho nedostali iné ako len jogurtové baktérie. Nesmieme použiť drevenú varechu... iba nerezový hrniec, nerezovú naberačku atď... Všetko, čo príde do styku s jogurtom preto vydezinfikujeme opláchnutím vriacou vodou.

1. Mlieko zohrejeme na teplotu 80°C. Ak nemáme teplomer, tak je to vtedy, kedy sa po okrajoch začnú tvoriť malé bublinky.

2. Takto zohriate mlieko odstavíme a necháme vychladnúť na cca 40°C. Zase... bez teplomeru je to vtedy, keď už vieme udržať ruku na hrnci a mlieko sa dá už piť.

3. Z mlieka odoberieme cca 2 dcl a dobre v ňom rozmiešame jogurt. Tu pozor, aby mlieko nemalo naozaj vyššiu teplotu, inak by sme zabili jogurtové baktérie. Takto rozmiešaný jogurt vrátime do ostatného mlieka a dobre premiešame.

4. Naplníme do sklenených čistých pohárov s viečkami a zatvoríme.

5. Predhrejeme si rúru na 50°C. Jogurty vložíme do hrnca s horúcou vodou (z vodovodu). Hrniec vložíme do rúry a po zatvorení dvierok ju vypneme.

6. Necháme takto cez noc (minimálne 6 hodín - čím dlhšie, tým bude jogurt hustejší) a ráno máme jogurty hotové. Ak máme pocit, že rúra rýchlo vychladla, môžeme ešte pred spaním znovu vyhriať rúru a vymeniť horúcu vodu v hrnci.

Poznámka k receptu:
Pre prvé vytvorenie domáceho jogurtu použijeme jogurt z obchodu, pre každé ďaľšie už používame vlastný jogurt.

Tu je jednoduchšia príprava domáceho jogurtu. Mám doma Rhonson Multicooker, do ktorého nalejem krabicové mlieko rovno z chladničky, pridám sušené mlieko, rozmixujem, pridám jogurtovú kultúru vo forme Actimelu, alebo bieleho jogurtu a nechám stáť 8 a pol hodiny pri teplote 37°C. Táno preložím do chladničky a ke hotovo.

Domáci easy jogurt
- 1 liter plnotučného mlieka
- 100 g sušeného plnotučného mlieka
- 1 biely jogurt so živou kultúrou vca 135g

STEP 1
Večer dáme do robota mlieko, sušené mlieko a mixujeme 30 sekúnd, aby sa spojili.

STEP 2
Zapneme program jogurt.
Pogram má 2 kroky:
1. 30 minút mieša na stupni 1 s ohrevom na 37°C
2. 8 hodín udržuje teplotu na 37°C a potom vypne.

Ráno je jogurt hotový, preložíme do misky a dáme do chladničky.

Kategória: Omáčky, kaše a džemy, Zdravé recepty

(Tento recept pridal/a Flamky)