Prepustené maslo Ghee
- 500g masla
Postup prípravy:
Do hrnca s hrubším dnom vložíme maslo a varíme na slabom plameni.
Maslo topíme a vidíme ako sa pomaly oddeľujú jednotlivé zložky masla.
Po úplnom roztopení začne maslo bublať a prskať , vtedy sa z masla začne odparovať voda.
Na povrchu sa bude tvorť pena (zmes vody a mliečnych zložiek), ktorú postupne odoberáme lyžicou.
Keď sa všetka voda vyparí, na povrchu ostane číra zlatá tekutina a na dno začnú klesať hrudky mliečnych proteínov. Vtedy maslo odstavíme z plameňa.
Precedíme cez dvakrát zloženú utierku a necháme tekutinu vychladiť. Pri chladení musí byť nádoba otvorená, aby sa do masla nevyzrážala voda. Po vychladnutí bude mať ghee maslo mäkkú konzistenciu.
Postup nájdeš aj v priloženom videu.
Poznámka k receptu:
Ghee maslo nemusí byť nutne v skladované v chlade. Ak ho necháme vytiahnuté mimo chladničky aj zopár týždňov, maslo sa nepokazí a je stále vhodné na konzumáciu.
Kategória: Nátierky, Zdravé recepty, Recepty HIT
(Tento recept pridal/a Flamky)