Postup prípravy:
Kuracie pečienky a cibuľu nakrájame na menšie kúsky. Cibuľa nemusí byť nadrobno, pretože sa zmes bude mixovať.
Na rozpálenom olivovom oleji opražíme cibuľu do sklovita, pridáme kuracie pečienky a pod pokrievkou dusíme, kým sú pečienky hotové (teda nemajú žiadnu ružovú farbu). Nesolíme!
Podlejeme koňakom, pridáme nadrobno nasekaný tymián a odkryté varíme na slabom plameni cca 3 minúty (necháme tak trochu vypariť alkohol).
Odstavíme, pridáme maslo a necháme trochu vychladnúť (aspoň kým sa maslo úplne rozpustí, ale zároveň je ešte tekuté). Dochutíme soľou, čerstvo mletým čiernym korením a ešte trochu teplé rozmixujeme do hladkej hmoty. Do hotovej hmoty vmiešame brusnice.
Formu (srnčí chrbát alebo podobnú) si vystelieme potravinovou fóliou, naplníme vychladnutou paštétou a utrasieme. Vrch pokryjeme potravinovou fóliou, aby paštéta pri chladnutí neobschla.
Necháme úplne vychladnúť na izbovú teplotu a preložíme na finálne chladenie do chladničky (2 hodiny a viac, najlepšie cez noc).
Paštétu vyklopíme, zbavíme potravinovej fólie a podávame.
Kategória: Nátierky
(Tento recept pridal/a Flamky)