Jablkový ocot domáci
- 10 jabĺk
- 10 KL cukru (trstinový, kryštálový...)
- cca 3 litre vychladnutej prevarenej vody
Postup prípravy:
Jablká dobre umyjeme, ostránime stopky, nastrúhame nahrubo aj s jadrovníkmi a šupkou a vložíme do 5 litrového pohára.
Vo vode rozpustíme cukor a zalejeme ňou nastrúhané jablká.
Pohár uzavrieme gázou, ktorú upevníme gumičkou a necháme takto odpočívať pri izbovej teplote dva a pol týždňa.
Na povrchu sa po čase vytvorí želatínový mútny povlak, tzv. matka. To je v poriadku.
Po tomto období už bude cítiť sladkokyslá octová vôňa. Obsah pohára scedíme, jablká a matku vyhodíme. Scedený budúci ocot vrátime do pohára a opäť uzavrieme gázou a gumičkou.
Necháme na kuchynskej linke opdpočívať ešte tri a pol týždňa a máme hotový domáci jablkový ocot v bio kvalite.
Poznámka k receptu:
Ak by sme chceli pripravovať domáci jablčný ocot kontinuálne, matku nevyhodíme, ale ju použijeme do ďalšej várky. Matka nám totiž dokáže urýchliť celý proces výroby až dvojnásobne.
Kategória: Nápoje, Zdravé recepty
(Tento recept pridal/a Flamky)