Kačacie prsia

Potrebujeme:
- kačacie prsia s kožou
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie

Postup prípravy:
Rozohrejeme si rúru na 200 °C.

Kačacie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou papierovou utierkou.

Jemne narežeme kožu do tvaru mriežky tak, aby sme nezarezali do mäsa. Výdatne osolíme z oboch strán, okoreníme a položíme na studenú suchú panvicu kožou dolu. Zvolíme takú panvicu, ktorá môže ísť do rúry. Necháme oddychovať pár minút, aby sa soľ i korenie dostali do mäsa.

Panvicu dáme na sporák a na strednom plameni zohrievame. Keď je koža opečená dohneda (cca 5-7 minút), prsia otočíme a opekáme 3-4 minúty. Celú panvicu s kačacími prsiami (s kožou hore) preložíme do vyhriatej rúry a necháme piecť cca 8 - 10 minút.

Ak chceme mať kožu ešte chrumkavejšiu, môžeme prsia po vytiahnutí z rúry ešte prudko opiecť na panvici na strane kože cca 1 minútu.

Prsia zakryjeme a necháme oddychovať cca 8 minút. Takto sa šťava pekne v mäse rozleží.

Výpek zlejeme a použijeme na preliatie prílohy. Na obrázku je ako príloha zemiakovo-batátové pyré.

Poznámka k receptu:
Na obrázku boli prsia v rúre 11 minút. Ak máme radi menej prepečené, skrátime čas v rúre.

Tu je príklad opačného spôsobu prípravy pŕs, ktorý môžeme použiť. Záleži na nás, ktorý si osvojíme:

Kačacie prsia posolíme, okoreníme, narežeme kožu do tvaru mriežky a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C asi na 12 minút. Vyberieme, necháme prikryté alobalom alebo pokrievkou 10 minút odpočinúť a na záver sprudka osmažíme kožou dole na kačacej masti do chrumkava.

Kategória: Jedlá s mäsom

(Tento recept pridal/a Flamky)