Bravčové rebierka
- 1 kg bravčových rebierok
- olej na potretie rebierok
Zmes korenia
- 1 PL hnedého cukru
- 1 PL údenej mletej papriky
- 1 PL prášku sušenej cibule
- 1 PL prášku sušeného cesnaku
- 1 PL mletého čierneho korenia
- 1 PL soli
- 2 vetvičky rozmarínu
- 1 väčší bobkový list
Zmes na potretie
- 130 g kečupu
- 1 PL medu
- 2 PL balzamikového glazé (alebo si pripravíme svoje podľa tohoto receptu)
- 1 PL celozrnnej horčice
- 1 PL prášku sušeného cesnaku
- 1 PL údenej mletej papriky
Postup prípravy:
Zo strany kostí stiahneme z rebierok blanu. Rebierka rozdelíme na dve časti, aby sa nám zmestili do koša teplovzdušnej fritézy.
Pripravíme si alobal a namočený a pokrčený papier na pečenie rozprestrieme na alobal. Budeme takto robiť dva balíčky. Na pečiaci papier položíme rebierka a votrieme do nich olej.
Pripravíme si suchú zmes korenín zmiešaním ingrediencií a dobre ju votrieme z každej strany do rebierok. Rebierka položíme na papier na pečenie kosťami hore a na ne položíme rozmarín a bobkový list.
Takto pripravené rebierka opatrne zabalíme do pripraveného pečiaceho papiera tak, aby nám šťava pri pečení neunikla a zabalíme aj do alobalu tiež tak, aby nám šťava neunikla.
Oba balíčky vložíme do koša teplovzdušnej fritézy (TF) spojmi alobalu hore a pečieme pri 180°C cca 50 minút (v závislosti od hrúbky mäsa na rebierkach).
Kým sa rebierka pečú pripravíme si zmes na potretie, zmiešaním uvedených ingrediencií.
Rebierka po upečení vyberieme z TF, balíčky rozbalíme, odoberieme rozmarín a bobkový list a ešte v otvorenom balíčku dobre natrieme (maselničkou, štetcom...) pripravenú zmes na potretie na stranu kostí rebierok.
Rebierka preložíme späť do koša TF kosťovou natretou stranou dolu a rovnako tam potrieme pripravenou zmesou aj mäsovú časť rebierok.
Kôš dáme do TF a ešte zapekáme pri 200°C cca 12 minút (v závislosti ako pečie TF).
A máme hotovo. Zvyšnú omáčku na potretie podávame k rebierkam.
Poznámka k receptu:
Kľudne môžeme napácovať rebierka zmesou korenín, zabaliť najprv do potravinovej fólie a nechať cez noc odležať a až potom pokračovať v recepte.
Kategória: Recepty z teplovzdušnej fritézy
(Tento recept pridal/a Flamky)