Holandský rezeň podľa Jaroslava Žideka

Potrebujeme:
- 600 g mletého mäsa (čisté bravčové, mix mletej krkovičky a bôčika, alebo mix hovädzieho a bravčového)
- 100 ml studeného mlieka
- 1 vajce
- čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
- 250 až 300 g tvrdého nahrubo strúhaného syra (eidam, gouda, čedar)
- 1 KL nasekanej pažítky
- 1 KL nasekanej hladkolistej petržlenovej vňate
- tuk na vysmážanie (olej, hovädzí loj, bravčová masť, alebo ghee)
- soľ

Na trojobal:
- hladká múka
- cca 3 rozšľahané vajcia
- čerstvá strúhanka

Postup prípravy:
Pomleté mäso zalejeme v mise mliekom a necháme prikryté odležať 6 až 12 hodín v chladničke.

Do zmesi odležaného mäsa primiešame vajce, osolíme a ochutíme muškátovým orieškom.

Pridáme syr, pažítku, petržlenovú vňať a rukami dobre premiešame.

Z tejto zmesi vytvarujeme hrubšie placky do tvaru rezňov.

Opatrne ich obalíme v trojobale a vysmážame na dobre rozohriatom tuku tak, aby v ňom boli rezne celkom ponorené.

Vysmážame pomaly, aby sa vo vnútri dostatočne prepiekli a počas vysmážania ich dva, tri krát obrátime.

Podávame s maslovou zemiakovou kašou alebo so štuchanými zemiakmi a domácou tatárskou omáčkou.

Poznámka k receptu:
Zdroj:

Kategória: Jedlá bez mäsa

(Tento recept pridal/a Flamky)