Chlebová strata na pive so špekáčikmi, klobásou a kozím syrom

- 1 ks klobásy
- 4 ks špekáčiky
- cca 50 g údenej slaniny
- 1 cibuľa
- soľ
- 4 strúčiky cesnaku
- 150 ml svetlého piva (nie IPA, ani remeselné)
- 1 PL paradajkového pretlaku
- plátky chleba (množstvo, aby nám pokrylo plech)
- 3 vajcia
- 200 ml smotany na šľahanie
- mleté čierne korenie
- plátky kozieho syra s plesňou (alebo aký máme, taký dáme)
- strúhaný parmezán (množstvo podľa svojej chuti)

Postup prípravy:
Slaninu si nakrájame na kocky, alebo slížiky, jednoducho tak, ako sa nám páči. Rovnako tak aj klobásku a špekáčiky.
Cibuľu nakrájame na tenké pásiky, nech je v jedle priznaná.
Cesnak nakrájame úplne nadrobno (nepretláčame ho).

Na studenú panvicu dáme nakrájanú slaninu a pomaly zahrievame, aby nám slanina pustila tuk. Pridáme nakrájané špekáčiky, aj nakrájamú klobásu a opečieme dozlatova. Takto opečené mäso vyberieme z panvice a necháme bokom. Tuk zostáva na panvici.

Do tuku na panvici dáme nakrájanú cibuľu, jemne osolíme a opekáme kým je trochu karamelová.

Pridáme nakrájaný cesnak a cca 30 sekúnd restujeme. Pridáme paradajkový pretlak, premiešame, podlejeme pivom a necháme prebublávať, kým sa tekutina zredukuje na polovicu. Napokon sem vrátime opečené mäso, premiešame a odstavíme.

Rúru si predhrejeme na 180 °C.

Chlieb natenko potrieme bravčovou masťou a rozložíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie natesno, jeden vedľa druhého.

Na takto pripravený chlieb rovnomerne rozložíme pivovo-mäsovú zmes.

V miske si zmiešame vajcia, smotanu na šľahanie, mleté čierne korenie a trochu soli (so soľou opatrne, lebo mäso i syry sú už obsahujú soľ). Touto zmesou prelejeme pripravený plech.

Navrch poukladáme kúsky kozieho syra podľa našej chuti a celé to posypeme strúhanýn parmezánom.

Pečieme v predhriatej rúre cca 30 minút. Ak chceme mať vrch viac chrumkavý, tak na posledných cca 5 minút zapneme grill.

Poznámka k receptu:
Čo je vlastne tá "strata"? Slovo "strata" v gastronómii neznamená „prúser v kuchyni“, ale jedlo zo zvyškov. Pôvod má v talianskom „pane perso“ (stratený chlieb) alebo francúzskom „pain perdu“ (zapečený chlieb).

Kategória: Jedlá s mäsom